益生菌蛋白粉、蛋白質(zhì)奶昔，益生菌堅(jiān)果……近年來(lái)，不少新消費(fèi)品牌相繼推出蛋白質(zhì)食品、益生菌新零食等。隨著年輕群體對(duì)健康關(guān)注度的逐年提高，中國(guó)健康食品行業(yè)正以前所未有的速度急速增長(zhǎng)。而在健康食品的選擇上，是否好吃也成為打動(dòng)消費(fèi)者的重要因素。
相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年，中國(guó)健康食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)6500億元，2020年，市場(chǎng)規(guī)模突破了8000億元，預(yù)計(jì)2025年我國(guó)健康食品市場(chǎng)規(guī)模為11408億元。伴隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，我國(guó)健康食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年攀升，正成為全球最大的健康食品消費(fèi)市場(chǎng)。
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健康、養(yǎng)生需求刺激健康食品涌現(xiàn)
2016年，國(guó)務(wù)院審議通過(guò)《“健康中國(guó) 2030”規(guī)劃綱要》，以提高人民健康水平為核心，把健康融入所有政策，全方位、全周期保障人民健康，大幅提高健康水平，顯著改善健康公平。
2017年的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030）》、2018年的《關(guān)于促進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+醫(yī)療健康”發(fā)展的意見(jiàn)》等，均為健康食品行業(yè)的發(fā)展打下了基礎(chǔ)。
當(dāng)前，在新消費(fèi)升級(jí)背景下，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)已從基本的“保障供給”向“營(yíng)養(yǎng)健康”轉(zhuǎn)變，食品工業(yè)進(jìn)入以“營(yíng)養(yǎng)與健康”為導(dǎo)向的深度轉(zhuǎn)型期。 
隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，飲食結(jié)構(gòu)優(yōu)化及居民人均可支配收入水平上升，從“吃飽”、“吃好”到“吃出健康”，人們對(duì)食品的消費(fèi)已然出現(xiàn)質(zhì)的改變，越來(lái)越多的消費(fèi)者不僅要追求營(yíng)養(yǎng)均衡，還要健康養(yǎng)生。
當(dāng)下，年輕人對(duì)健康、養(yǎng)生、變美的旺盛需求，刺激了健康食品的涌現(xiàn)，主打零卡、低糖、無(wú)糖的健康零食迅速火熱起來(lái)。
消費(fèi)者對(duì)于營(yíng)養(yǎng)健康食品的消費(fèi)需求比例上升，也驅(qū)動(dòng)著整個(gè)健康消費(fèi)市場(chǎng)快速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2025年我國(guó)健康食品市場(chǎng)規(guī)模為11408億元。
部分健康食品品牌市場(chǎng)表現(xiàn)突出
近年來(lái)，具有健康屬性的食品品牌展現(xiàn)出了極強(qiáng)的吸金能力，知名投資機(jī)構(gòu)都紛紛落子布局，衍生了輕食代餐、功能食品、中式滋補(bǔ)、口服美容、健康零食、健康餐飲等多個(gè)細(xì)分賽道。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2021年健康食品領(lǐng)域發(fā)生融資事件達(dá)80起。2021年11月，新銳健康食品品牌每日的菌完成數(shù)千萬(wàn)元Pre-A輪融資，TipsYou完成了千萬(wàn)元級(jí)天使輪融資，薄荷健康完成規(guī)模為1億元人民幣的D2輪融資。2021年9月，健康食品品牌每鮮說(shuō)獲數(shù)千萬(wàn)元Pre-A輪融資，ffit8則完成了數(shù)千萬(wàn)元A+輪融資。
除了上述品牌，日日煮、咚吃、WonderLab、鯊魚(yú)菲特、植物標(biāo)簽、每日黑巧等新銳健康食品品牌均在2021年獲得融資。
部分品牌的市場(chǎng)表現(xiàn)也沒(méi)有讓資本失望。在主打健康標(biāo)簽的食品中，從身材管理角度切入的輕食代餐，成為增長(zhǎng)速度較為迅猛的細(xì)分賽道，其中，鯊魚(yú)菲特三年銷(xiāo)售額增長(zhǎng)200倍。ffit8品牌推出的蛋白棒產(chǎn)品，截至目前，全網(wǎng)累計(jì)售出超2千萬(wàn)根，連續(xù)兩年成為該品類(lèi)TOP1。
據(jù)ffit8品牌創(chuàng)始人張光明介紹，ffit8定位健康食品品牌，迎合了年輕用戶“正餐零食化、零食健康化”的生活方式變化，讓蛋白棒成為年輕人的健康飲食新選擇。
美味與健康如何平衡成為關(guān)注重點(diǎn)
今年22歲的李小姐，在日常飲食中特別注重低糖、低脂，“在我吃過(guò)的一些代餐食品中，口感是我選擇的一方面，如果不好吃，我很難堅(jiān)持吃下去?！?br /> 消費(fèi)者對(duì)飲食的訴求日益多元化，除了關(guān)注食材的脂肪含量、蛋白質(zhì)、卡路里等等，在口感上也有所要求。因此，健康食品品類(lèi)也逐漸從新消費(fèi)品的整體競(jìng)爭(zhēng)中“進(jìn)化”，形成獨(dú)立且豐富的消費(fèi)生態(tài)，如何在美味與健康中達(dá)到平衡也成為消費(fèi)者長(zhǎng)期關(guān)注的重點(diǎn)。
“大多數(shù)人對(duì)于健康食品的認(rèn)知往往是不好吃的，這是因?yàn)榻】凳称凡粫?huì)過(guò)度添加色素香精防腐劑等。我認(rèn)為好吃才是健康食品的方向，如果不好吃，消費(fèi)者也很難接受。”ffit8品牌創(chuàng)始人張光明在接受《中國(guó)食品安全網(wǎng)》采訪時(shí)表示，讓消費(fèi)者接受健康食品，首先要解決口味問(wèn)題，以蛋白棒為例，我們從供應(yīng)鏈端定制小分子蛋白質(zhì)，明顯提升口感，帶來(lái)牛軋?zhí)堑南阄?。其次選用低聚異麥芽糖，不被人體吸收，甜蜜無(wú)負(fù)擔(dān)。蛋白棒富含足量的蛋白質(zhì)和膳食纖維，平均每根ffit8蛋白棒熱量約為126Kcal，在做到健康的前提下提升產(chǎn)品的味覺(jué)體驗(yàn)。此外還推出了益生菌蛋白粉、蛋白質(zhì)奶昔，蛋白質(zhì)威化餅干等產(chǎn)品，堅(jiān)持以?xún)?yōu)質(zhì)蛋白為產(chǎn)品核心，用科技創(chuàng)新讓年輕人享受更健康的產(chǎn)品，讓好吃與健康兼顧。
而另一方面，代餐作為一種新興的形式，食品安全仍是消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)問(wèn)題。“我們從全球范圍內(nèi)精選優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供應(yīng)商，并做到所有原料都可追溯，與工廠簽約獨(dú)家協(xié)議，對(duì)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行全程把關(guān)。”張光明說(shuō)，“以我們的一款雞胸肉產(chǎn)品為例，采用可溯源的優(yōu)選活雞，選擇養(yǎng)殖與加工一體的工廠，在24小時(shí)內(nèi)快速加工，從源頭保證產(chǎn)品口感。”
規(guī)范化將是未來(lái)行業(yè)的發(fā)展方向
在飲食消費(fèi)升級(jí)、健康養(yǎng)生需求等綜合因素下，用戶對(duì)于健康產(chǎn)品與生活方式的關(guān)注與需求漸趨明顯，從“過(guò)嘴癮”到“養(yǎng)生流”，健康生活正成為當(dāng)下大趨勢(shì)。
天眼查數(shù)據(jù)顯示，近五年來(lái)，我國(guó)輕食代餐相關(guān)企業(yè)年注冊(cè)量整體呈上漲趨勢(shì)。2016-2019年期間，年注冊(cè)增速一直保持在40%以上。2019年，代餐元年到來(lái)，資本進(jìn)入，初創(chuàng)企業(yè)紛紛涌現(xiàn)，全年注冊(cè)企業(yè)超過(guò)3200多家，達(dá)到2016年的近9倍?？萍歼M(jìn)步激發(fā)食品行業(yè)健康變革浪潮，資本的青睞、新銳品牌的順勢(shì)而起，年輕人的追捧，推動(dòng)健康食品市場(chǎng)蓬勃發(fā)展。如何才能在激烈的健康食品賽道中脫穎而出呢？
對(duì)于當(dāng)下賽道的火熱，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，隨著整個(gè)新生代顏值管理、體重管理及大健康管理的觀念不斷深化之后，代餐市場(chǎng)進(jìn)入了一個(gè)高速擴(kuò)容期、增長(zhǎng)期以及發(fā)展期。目前行業(yè)并未出現(xiàn)本土頭部企業(yè)，市場(chǎng)格局尚處于群雄逐鹿階段，如此也引得資本爭(zhēng)相布局、下注，實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、專(zhuān)業(yè)化、品牌化、規(guī)?；?，將是未來(lái)行業(yè)的發(fā)展方向。
ffit8品牌創(chuàng)始人張光明表示，ffit8從創(chuàng)立之初就希望向需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的年輕人群傳遞“兩高兩低”（高蛋白、高膳食纖維、低糖、低熱量）的健康理念。未來(lái)也將繼續(xù)深耕健康零食領(lǐng)域，研發(fā)更多便捷、創(chuàng)新、美味的產(chǎn)品，讓消費(fèi)者享受輕松簡(jiǎn)單的健康生活。
后疫情時(shí)代背景下，健康消費(fèi)在國(guó)民整體消費(fèi)支出的占比提升，隨著經(jīng)濟(jì)水平與健康意識(shí)的雙提升，健康食品消費(fèi)的這把火也將會(huì)“越燒越旺”。